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改善小麦膳食纤维粉口感的加工工艺

863   编辑:管理员   来源:中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:37
本发明公开了一种改善小麦膳食纤维粉口感的加工工艺,具体包括以下步骤:(1)预处理:将小麦麸皮加入拌粉打浆机中,加入饮用水进行打浆处理;(2)酶解:将物料加入淀粉酶反应40~60分钟,再加入纤维素酶,反应2~2.5小时,进行灭酶处理;(3)挤压膨化:将麸皮混合料加入挤压膨化机内进行剪切和膨化;(4)烘炒:将挤压膨化后的颗粒料加入至电磁炒货机中进行烘炒去水;(5)超微粉碎:将烘炒后的颗粒料加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内,粉碎得到80~120目小麦膳食纤维粉。本发明提供的加工工艺,能够提高原料中有效成分的溶出,不仅获得口感细腻的麸皮膳食纤维粉,而且在营养方面极大保留了小麦富含的矿物元素、氨基酸、维生素等营养价值。
声明:
“改善小麦膳食纤维粉口感的加工工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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