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添加功能性糖的牛骨蛋白糖制备方法

596   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:31
本发明公开一种添加功能性糖的牛骨蛋白糖，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨50-60、胰蛋白酶0.3-0.4、高筋精粉5-6、异麦芽酮糖醇0.6-0.8、麦芽糖醇0.7-0.9、甘露糖醇1-2、低聚异麦芽糖1.4-1.8、麦芽糊精0.3-0.5、薄荷油1-2。本发明采用牛骨蛋白酶解液与功能糖直接结合、采用硬脂酸镁做成型剂、采用牛骨油混合的高筋面粉做糖心制备包心牛骨蛋白糖，该糖高蛋白、高矿物质、低糖，低含量的牛油和薄荷油做的糖心，在充分利用了牛骨油的同时，使得该糖由外到内具有独特的口味结合，不管是整体咀嚼还是破碎食用，都会让人有味觉一新的感觉。
声明：
“添加功能性糖的牛骨蛋白糖制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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