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高山土窖陶坛泡菜的制作方法

1237   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 08:04:30
本专利属于食品加工领域,具体公开了高山土窖陶坛泡菜的制作方法,步骤包括:选择个体完整、新鲜、经检测无农药残留的蔬菜,切除非食用部分,保留食用部分;将蔬菜的食用部分浸泡在质量百分比为2‑3%的食盐水中24h;然后将蔬菜的食用部分捞出,用蒸馏水清洗两遍;沥干;配制腌制液:将自来水煮沸后冷却至室温,加入食盐,待食盐充分溶解后,加入白酒和花椒;将沥干后的蔬菜的食用部分置于陶坛中,加入腌制液,密封;将密封的陶坛置于地窖中,将陶坛下部埋入泥土中,上部用水浸没,每天换水,发酵6‑9个月。本方法制作过程中不添加化学添加剂,且制作的泡菜亚硝酸盐含量低,乳酸菌含量高。
声明:
“高山土窖陶坛泡菜的制作方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
         
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