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自发酵酿造本草药酒的工艺

656   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:13
本发明涉及一种自发酵酿造本草药酒的工艺，包括将玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，加入适量矿泉水，满灌密封后发酵，至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒，在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—40％的条件下，将原酒以满灌储藏澄清，过滤，制得11—18度酒精度的本草药酒。本发明直接利用本草药自含的酵母发酵，同时控制其温度条件，不仅保证了有益菌的正常发酵繁殖、抑制了外界细菌的入侵感染，最终克服了玄及子的典型药味，保留了原有色香与风味，口感柔和、清雅，富有果味的香气，入口有精致的果汁香味，清香宜人，风味清雅爽口，颜色炫亮，呈现粉红色，酒体澄清，而且整个工艺简单、成本低。
声明：
“自发酵酿造本草药酒的工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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