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高品质橄榄油的加工方法

913   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 08:11:51
本发明公开了一种高品质橄榄油的加工方法,包括果实除杂、分选,清洗,称重,预热,粉碎,融合:采用带有搅拌器的夹层锅,搅拌器转速为18~25r/min,夹层中以30~35℃的热水加热,融合时间为30~50min,果浆温度维持在20~25℃;铺饼:融合后的果浆用干净的尼龙垫子、铺饼圈和压榨圆盘在铺饼车上铺饼,要求铺饼均匀,饼厚为25mm,每2个圆盘间铺4~5层饼;压榨,粗滤,倾析,离心分离,真空过滤和贮藏。该方法加工是在低温(<25℃)下进行,以机械方法提取,不需进一步精炼,没有任何化学物质及添加剂存在,所制备的橄榄油经检测,酸值<1.0mg/g,紫外吸收值(K232)≤0.20,紫外吸收值(K270)≤0.20,具有橄榄油固有的气味和滋味,过氧化值≤10mmol/kg,可食用。
声明:
“高品质橄榄油的加工方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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