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通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法

1218   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 08:56:55
一种通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法,属于大豆分离蛋白制备领域,为了解决现有蛋白‑多糖混合体系在加工处理中乳化性较差的问题。所述制备方法为:将大豆分离蛋白与还原多糖在室温下配置成混合溶液,经过高压均质机处理,测定所得到的产物的乳化性。上述方法通过改变蛋白结构使蛋白的乳化性提高了40.1m2/g。此方法高效环保,不使用有毒的化学物质,保留食品营养成分,具有广泛应用前景。
声明:
“通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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