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冷冻烤红薯的制备方法

872   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 01:00:03
本发明公开了一种冷冻烤红薯的制备方法,包括以下操作步骤:筛选、清洗、烘烤、速冻、包装、冻藏、出库,所述烘烤步骤采用大型热风旋转炉恒温烘烤技术,烘烤温度为200~250℃,旋转速度为20~40转/分钟,烘烤时间30‑90分钟;所述冷冻步骤采用液氮分散制冷技术,将烘烤成熟的红薯在‑50~‑100℃急速冷冻,冻结时间5~20分钟。本发明提供的一种冷冻烤红薯及其制备方法,未添加任何材料,保证了红薯的原汁原味,使其含有丰富的矿物质及维生素不受破坏和影响;烤红薯加工技术在烤制和速冻过程中,采用的恒温烤制和液氮速冷处理方式,有效抑制红薯淀粉颗粒糊化后回生,最大程度保持烤红薯的固有香气和口感,产品口味更加纯正、更易消化。
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“冷冻烤红薯的制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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