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专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂

808   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:58
本发明主要涉及天然健康的食品添加剂加工技术领域，公开了一种专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂，由以下原料制成：银杏壳51~53、黄豆皮22~24、黄豆根17~19、纳豆菌2~4、乳酸菌3~5；本发明提供的专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂，原料简单，来源广泛，价格低廉，进行纯天然发酵，不含任何有毒化学成分，安全健康；银杏壳粉碎后加入醋酸溶液保持银杏壳内的银杏酸的含量和活性，提高杀菌和防腐性能，保持莲藕及莲藕片的嫩白色泽；黄豆根粉碎后置于麦饭石锅中进行低温翻炒，能够增加香味和矿质元素，在防腐护色的过程中能够增加莲藕的营养成分，抑制莲藕氧化褐变，保持莲藕嫩白爽脆，延长莲藕货架期。
声明：
“专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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