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专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂

1089   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:31:58
本发明主要涉及天然健康的食品添加剂加工技术领域,公开了一种专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂,由以下原料制成:银杏壳51~53、黄豆皮22~24、黄豆根17~19、纳豆菌2~4、乳酸菌3~5;本发明提供的专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂,原料简单,来源广泛,价格低廉,进行纯天然发酵,不含任何有毒化学成分,安全健康;银杏壳粉碎后加入醋酸溶液保持银杏壳内的银杏酸的含量和活性,提高杀菌和防腐性能,保持莲藕及莲藕片的嫩白色泽;黄豆根粉碎后置于麦饭石锅中进行低温翻炒,能够增加香味和矿质元素,在防腐护色的过程中能够增加莲藕的营养成分,抑制莲藕氧化褐变,保持莲藕嫩白爽脆,延长莲藕货架期。
声明:
“专用于莲藕的天然发酵型防腐护色剂” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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