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干高型高类黄酮苹果酒及其制备方法

1096   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:31:58
本发明公开了一种干高型高类黄酮苹果酒及其制备方法。以高类黄酮苹果的成熟果实为原料。破碎打浆;灭菌;加入果胶酶;加入酿酒酵母并进行发酵;蒸馏并收集85‑95℃之间的馏出物多次,直至得到酒精度为80%以上,即为高度酒基。破碎打浆;灭菌;加入果胶酶;加入酿酒酵母并进行发酵;收集液相,即为低度酒基。干高型高类黄酮苹果酒的制备方法:①1体积份高度酒基与0.8‑1.2体积份低度酒基混合,25~45℃静置24~72小时,0~4℃静置24~72小时;②进行高低温交替熟化。本发明研制的干高型高类黄酮苹果酒,既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分,又具有较强的刺激性和白酒口感,具有庞大的市场前景。
声明:
“干高型高类黄酮苹果酒及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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