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新型豆制品专用大豆蛋白素基粉

846   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 03:32:37
一种新型豆制品专用大豆蛋白素基粉,属于食品配料领域,主要原料(按质量份数)包括大豆分离蛋白50‑70份、食用淀粉10‑28份、食盐0‑4.0份、TG酶1.0‑2.0份、魔芋粉0.5‑2.0份、可得然胶0.2‑2.0份、卡拉胶0.5‑1.5份、瓜尔豆胶2.0‑5.0份、亚麻籽胶1.0‑2.0份、罗望子胶0.5‑2.0份、谷朊粉0‑10份、蛋清粉0‑6.0份。本发明提供大豆蛋白素基粉原料组配灵活,能够改善产品的品质和口感,具有提高产品弹性、增加韧性、提高硬度以及脆度等优点,并且能够简化产品的加工工艺,减少废水废渣的排放,有利于企业节能降耗,节约成本。
声明:
“新型豆制品专用大豆蛋白素基粉” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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