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多杂粮挂面及其制备方法

1143   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 00:50:01
本发明属于食品加工技术领域,具体公开了一种多杂粮挂面及其制备方法。以重量份数计,该多杂粮挂面由以下原料制成:特精面粉100份、藜麦粉4~6份、豌豆粉1~2份、玉米粉2~3份、小米粉3~4份、紫米粉1~3份、黑米粉2~3份、食用盐1~2份、谷朊粉2~3份、食用碱0.1~0.2份。经混合过筛、揉制面团、静置熟化、多次压延、四区烘烤等工序得到成品。制成的挂面成品含能为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质,挂面颜色均匀、表面光滑,口感佳,不易断节,耐煮,汤色清。
声明:
“多杂粮挂面及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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