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速冻油条及其制作方法

1088   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 00:50:02
本发明公开一种速冻油条,包括配料‑筛面‑混合‑醒面‑施工‑醒发‑速冻制作步骤;本发明采用高精面粉作为主要材料,高筋面粉中含有10.5%‑13.5%的蛋白质,而且含有碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠,提高了速冻油条的营养价值,增加了速冻油条的品质;其次,采用2份的鸡蛋清进行和面,能够使得速冻油条在油炸后,内部更加蓬松,口感更加软脆,而且鸡蛋清和面相比传统的水和面,营养价值也更高;此外,在生产制作配料的时候,首先加入0.5份的鸡蛋清进行搅拌,然后在加入剩下的1.5份鸡蛋清以及其他配料,能够减少鸡蛋清被搅拌的时间,避免鸡蛋清被搅拌时间过长导致产生过多泡沫的现象。
声明:
“速冻油条及其制作方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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