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山苦荬曲奇的制备方法

1412   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 01:00:02
本发明公开了一种山苦荬曲奇的制备方法。所述方法按低筋面粉60份,黄油40~45份,白砂糖20~25份,全蛋液10~15份,牛奶14~17份,山苦荬粉1.5~2份,先将黄油软化后,搅打至体积膨胀、颜色发白,加入白砂糖,再次搅打至两者融合,再分批次加入全蛋液,打发至与黄油融合;然后筛入低筋面粉和山苦荬粉,再加入牛奶,翻拌至全部融合得到面团;之后将面团装袋、挤压,将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13~15min,冷却得到山苦荬曲奇。本发明将含丰富的矿物质和维生素C的野菜山苦荬作为曲奇原料,增加了曲奇的营养成分,既满足普通消费者对曲奇口感的追求,又能适应养生人群对健康方面的需要。
声明:
“山苦荬曲奇的制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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