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炒官燕

1220   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:32:35
本发明公开了一种炒官燕,其选用官燕40-60克、羔蟹1-2只、瑶柱3-8克、鸡蛋1-2只、火腿丝10-20克、精盐2-5克、味精1-3克、白糖2-5克、芡粉2-5克、葱10-20克、姜10-20克、汾酒2-5克、豆泡丝15-25克、冬笋丝15-25克、白鸭丝15-25克、白鸡丝15-25克以及食用油60-80克。制作时,首先将官燕用矿泉水发透洗净,去杂质装入热盘中待用;将姜、葱放入瑶柱、羔蟹中用汾酒蒸10分钟去除腥味;然后将羔蟹去壳取肉;将瑶柱捏碎炸至金黄;将鸡蛋去黄留清,豆泡丝、冬笋丝、白鸭丝、白鸡丝用开水浸泡30秒;将锅烧热,放入食用油,先将蛋清炒透,依次放入官燕、瑶柱、羔蟹、火腿丝、豆泡丝、冬笋丝、白鸭丝、白鸡丝,投入葱姜来回翻炒数秒,最后放入精盐、味精、白糖、淋上芡粉,淋明油上盘。
声明:
“炒官燕” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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